Menestra je další z tradičních zeleninových pokrmu Španělska, jehož příprava se liší region od regionu. Jedno má však vždy společné, a to sice použití sezónní zeleniny. I vy můžete použít zeleninu, kterou máte nejraději. Menestra se připravuje po celý rok a servíruje se většinou jako první chod. V některých domácnostech se přidává pro zvýraznění chuti nadrobno nakrájený jamon (španělská šunka), není...
Vesnický salát, kterému se ve španělštině říká „ensalada campera“ je asi jeden z nejtypičtějších pokrmů léta. No, a protože letní teploty nás neopouštějí ani v druhé polovině záři, můžete si ho zkusit připravit třeba k večeři anebo jako první chod obědu. Tento salát vás osvěží a zároveň dodá dostatek energie. Díky kombinaci ingredienci vás skvěle zasytí. Ingredience pro 2 osoby:...
Luštěniny jsou skvělým zdrojem rostlinných bílkovin a podle mediteránské diety bychom měli zařadit luštěniny do našeho jídelníčku alespoň 3 krát týdně. V posledních 3 dekádách jsme si bohužel odvykli pravidelné konzumace luštěnin a vytlačili ji nadprůměrnou konzumací masa a zpracovaných masných výrobků jako jsou párky, salámy, uzeniny atd. a mnohdy nás kromě „čočky na kyselo“ žádná jiná příprava luštěnin nenapadá. V tom případě...
Když byla moje dcera maličká, nechtěla skoro vůbec nic jíst. Byla jsem už opravdu zoufalá, lámala si hlavu, co jí každý den připravit, a hlavně taky, jak upravit a naservírovat zeleninu tak, aby ji jedla. A tak vznikl recept na tyhle skvělé zeleninové placičky, které se dají připravit z různých druhů zeleniny. Já nejčastěji na placičky používám brokolici, cuketu, celer,...
Na přelomu ledna a února začíná v Katalánsku sezóna jarních cibulek, které tady všichni znají pod názvem calçots. Katalánci je milují a považují za opravdovou delikatesu. V restauracích se v tomto období pořádají hojně takzvané „Calçotadas“, hostiny, ve kterých hrají hlavní roli právě tyto grilované jarní cibulky. Většinou v restauraci vyfasuje každý návštěvník rukavice a zástěru, aby se nezašpinil a může se pustit do hodů....
Koncem října, začátkem listopadu se pomalu začínají v obchodech objevovat artyčoky (jedna z mých nejoblíbenějších druhů zeleniny). Jejich sezóna pak vrcholí v prosinci, lednu, ale k dostání jsou možné snad až do dubna, což mě velice těší, protože si je tak můžu připravovat nejméně 3krát týdně po dobu 4 měsíců 🙂 Když jim dáte šanci a zkusíte je správně připravené, přinesou vám...
Existuje-li něco, bez čeho se ve Španělsku oběd ani večere neobejde, pak je to zeleninový salát. Slouží jako výtečná a zdravá příloha a dá se připravit na tisíce způsobů. Nejedná se v žádném případě o dokola omílanou typickou zeleninovou oblohu ve formě nakrájené okurky a rajčete. Zelenina se používá vždy sezónní a mísa se salátem tvoří centrum stolu. Co se jeho dochucení...
Tento recept je další zdravou rychlovkou, který budete mít do 20 minut hotový. Špenátové těstoviny je jeden z mála receptů, který jsem vařila ještě jako studentka. Pamatuji si, že mi tehdy strašně moc chutnal mražený špenát se smetanou. Ve Španělsku jsem tuto verzi ale v žádném obchodě nemohla najít. A když už jsem nějaký mražený špenát objevila, tak se...
Ursula Grau Dziadkova