Trinxat

Trinxat je starodávný tradiční pokrm podzimního a zimního období, typický pro celou oblast Pyrenejí.

Hlavními protagonisty tohoto legendárního receptu jsou zelí, brambor a slanina.

.

Ingredience pro 2 osoby:

4 velké brambory

½ hlávky zelí

2 stroužky česneku

slanina

Olivový olej

Sůl

Postup:

Brambory oškrábeme a nakrájíme na čtvrtky.

.

Zelí rozkrojíme na půlku. Použijeme pouze 1 půlku a to sice pouze jemné zelené listy. Bílé části zelí odkrojíme. Mohly by být hořké a zkazili by tak konečnou chuť.

.

Do hrnce napustíme vodu a dáme vařit brambory společně s nakrájeným zelím.

.

Osolíme a vaříme přibližně 30 minut.

Poté necháme přecedit přes sítko.

.

Mezitím pánev pokapeme olivovým olejem a osmahneme slaninu, ke které přidáme na drobno nasekané stroužky česneku. Dáváme pozor, aby se česnek nespálil.

.

Když je slanina osmahnutá, tak k ní do pánve přidáme brambory se zelím.

Začneme celou hmotu promačkávat nebo „prořezávat“ ( trinxar) vidličkou nebo vařečkou.

.

Když máme ingredience dobře smíchané a promačkané, tak po povrchu hmotu uplácáme tak, aby se podobala placce.

.

Na druhé pánvi rozehřejeme trošku olivového oleje, a když je teplý tak placku překlopíme na plochý talíř, nebo větší plochou pokličku a opatrně ji vložíme na rozehřátý olej.

.

.

Po 3 minutách opět překlopíme pomocí plochého talíře a vložíme ji zpět druhou stranou, to proto, abychom docílili křupavého povrchu tohoto pokrmu.

.

Pak můžeme podávat.:)

.

(Slanina je ingredience tradičního receptu. V dnešní době ale existuje spousta alternativ příprav tohoto pokrmu, takže pokud slaninu použít nechcete, můžete ji vynechat nebo na místo ní použít sezónní houby. Fantazii se meze nekladou.)

Dobrou chuť :).