Zeleninová krémová polévka

Zelenina je v mediteránském jídelníčku nesmírně  důležitá a je jedním z jejích pilířů. Odborníci na tento typ stravováni doporučují nejméně 3 porce zeleniny denně.

Pro mnohé dospělé to není problém, ale s dětmi a se zeleninou to mnohdy už tak snadné není.

Proto vám chci dnes ukázat recept na výbornou zeleninovou krémovou polévku, kterou si zamilují i ti nejmenší, a kterou můžete vařit vyloženě každý den, protože těch kombinací zeleniny je nesčetné množství. Tuto polívčičku budete mít do 20 minut hotovou.

Na čerstvost se v mediteránské dietě klade obzvlášť velký důraz, proto se ji vždy snažíme vařit těsně před jídlem, abychom zachovali co největší počet vitaminů a nutrientů.  Do této polévky nepřidáváme žádnou smetanu, mléko, ani kostičku na dochucení. Je složená jen ze základních surovin, a to ze zeleniny, olivového oleje, koření  a špetky soli.

Recept:

Porce:4

Čas vařeni: 20 min

2 polévkové lžíce olivového oleje

1 cibule

1/2 dýně

2 vetší mrkve

3 menší květákové hlavičky

Trocha řapíkatého celeru

8 žampionů

Špetka soli

Pepř

voda

Postup:

Na dno hrnce nalijeme olivový olej a do zlatova dusíme cibuli.  Posolíme a postupně přidáváme zeleninu a dusíme dalších 5 minut, kterou posléze zalejeme vřelouou vodou, tak, aby byla zelenina zakrytá a voda přesahovala přibližně 2 cm. Vaříme na mírném ohni 15 minut.

Mezitím, co se polévka vaří, očistíme žampiony a nakrájíme je na menší kousky, rozehřejeme pánev, pokapeme trošičkou olivového oleje, žampiony osolíme a necháme přibližně 5 minut dusit.

Když je polévka hotová, rozmixujeme na jemný krém pomocí tyčového mixéru a ozdobíme žampiony, lístečky řapíkatého celeru a podáváme.